Merci M. Parmentier : ou la gloire de la pomme de terre en 200 recettes / Martine Jolly.

Format:

Book

Author/Creator:

Jolly, Martine.

Contributor:

Chef Fritz Blank Culinary Archive and Library (University of Pennsylvania)

Culinary Collection (University of Pennsylvania)

Language:

French

Subjects (All):

Cooking (Potatoes).

Potatoes.

Parmentier, Antoine Augustin, 1737-1813.

Parmentier, Antoine Augustin.

Solanum tuberosum.

Medical Subjects:

Solanum tuberosum.

Penn Provenance:

Blank, Fritz (bookplate) (donor)

Physical Description:

223, [1] pages, [16] unnumbered pages of color plates : illustrations (some color), charts ; 24 cm

Other Title:

Merci Monsieur Parmentier

Place of Publication:

Paris : Robert Laffont, 1985.

Contents:

Avant Propos

Première Partie. Connaître la Pomme de Terre. 1. Histoire de la pomme de terre ; 2. Botanique et culture; 3. La pomme de terre et ses variétés; 4. La cuisine de la pomme de terre à travers le temps

Deuxième Partie. Les Recettes. 1. La pomme de terre à l'eau ou à la vapeur; 2. La pomme de terre au four; 3. La pomme de terre en friture; 4. La pomme de terre sautée; 5. La pomme de terre en autres préparations.

Notes:

"Toutes les phoographies, illustrations des recettes, ainsi que les pages de garde et la couverture, sont de Daniel Czap et Patrice Dard."

Illustrated endpapers.

Includes index.

Local Notes:

Kislak Center Chef Fritz Blank Culinary Archive and Library copy presented to the Penn Libraries by Fritz Blank in 2008.

Kislak copy has bookplate of Chef Fritz Blank.

ISBN:

2221046536

OCLC:

31965614