Le Cochon : histoire, symbolique et cuisine du porc / Jacques Verroust, Michel Pastoureau, Raymond Buren.

Format:

Book

Author/Creator:

Verroust, Jacques.

Pastoureau, Michel, 1947- author.

Buren, Raymond, 1932-2009, author.

Contributor:

Chef Fritz Blank Culinary Archive and Library (University of Pennsylvania)

Culinary Collection (University of Pennsylvania)

Language:

French

Subjects (All):

Pork.

Animals--Folklore.

Animals.

Cooking (Pork).

Swine in art.

Genre:

Folklore.

Penn Provenance:

Blank, Fritz (bookplate) (donor)

Physical Description:

224 pages : illustrations (some color) ; 30 cm

Place of Publication:

Paris : Sang de la terre, 1987.

Contents:

Livre Premier. Histoire du porc / Michel Pastoureau. Chapitre I. Préhistoire du Porc: Du Sanglier au Cochon; Chapitre II. Le Porc dans l'Antiquité; Chapitre III. Le Porc Médiéval; Chapitre IV. Le Porc Moderne et Contemporain

Livre II. Symbolique du porc / Michel Pastoureau. Chapitre I. Un Animal Ambivalent; Chapitre II. Le Porc dans les Religions Monothéistes; Chapitre III. Sociabilité de l'Homme et du Cochon; Chapitre IV. Le Porc dans les Codes Sociaux

Livre III. La cuisine du porc / Raymond Buren. Chapitre I. Le Cochon et la Diététique; Chapitre II. Le Charcutier; Chapitre III. Les Confections Charcutières; Chapitre IV. La Ronde des Confréries

Annexes / Raymond Buren et Jacques Verroust.

Notes:

Includes bibliographical references (pages 217-218).

Local Notes:

Kislak Center Chef Fritz Blank Culinary Archive and Library copy presented to the Penn Libraries by Fritz Blank in 2008.

Kislak copy has bookplate of Chef Fritz Blank.

Kislak copy has dust jacket retained.

ISBN:

2869850123

9782869850125

OCLC:

18557470