Preise und Fairness in Wertschöpfungsketten Methodische Ansätze und empirische Ergebnisse / herausgeber Bernhard Brümmer, Anneke Hellberg-Bahr, Achim Spiller.

Format:

Book

Contributor:

Brümmer, Bernhard, editor.

Hellberg-Bahr, Anneke, editor.

Spiller, Achim, editor.

Language:

German

Subjects (All):

Food industry and trade--Management.

Food industry and trade.

Physical Description:

1 online resource (226 pages) : illustrations

Place of Publication:

Göttingen, Germany : Cuvillier Verlag, 2013.

Summary:

Faire Preise für Lebensmittel - spätestens seit dem Milchstreik des Jahres 2008 wird darüber diskutiert, warum Milch im Supermarkt günstiger als manches Mineralwasser verkauft werden kann. Im Gegensatz zu der breiten öffentlichen Diskussion liegen bis heute relativ wenige ökonomische Arbeiten vor, die sich mit dem Thema faire Preise beschäftigen. Auf diese Forschungslücke richtet sich der Sammelband "Preise und Fairness in Wertschöpfungsketten", der die Ergebnisse mehrerer umfangreicher Forschungsarbeiten zum Thema zusammenbringt. Das vorliegende Buch geht auf eine Tagung der Georg-August-Universität Göttingen im Jahr 2012 zurück, bei der sich Wissenschaft ler verschiedener Disziplinen über Möglichkeiten und Grenzen fairer Preise für Bio-Milchprodukte ausgetauscht haben. Die Beiträge sind sowohl für Forscher aus den Feldern Agrarwissenschaft en und Ökonomie wie auch für Praktiker aus der Ernährungsbranche interessant. Sie liefern einen umfassenden Überblick zu den verschiedenen Optionen zur Verbesserung der Wertschöpfung der Ernährungswirtschaft.

Notes:

Description based on online resource; title from PDF title page (ebrary, viewed November 7, 2017).

ISBN:

9783736945272

3736945272