Ernährungskulturen und Geschlecht : Fleisch, Veganismus und die Konstruktion von Männlichkeiten / Martin Winter.

Format:

Book

Author/Creator:

Winter, Martin, Author.

Contributor:

UB TU Darmstadt, Funder.

Series:

Kulturen der Gesellschaft

Kulturen der Gesellschaft ; 56

Language:

German

Subjects (All):

Food habits--Social aspects.

Food habits.

Masculinity.

Meat--Social aspects.

Meat.

Physical Description:

1 online resource (296 p.)

Edition:

1st ed.

Place of Publication:

Bielefeld : transcript Verlag, [2023]

Language Note:

In German.

Biography/History:

Winter Martin : Martin Winter (Dr. phil.), geb. 1985, ist wissenschaftlicher Mitarbeiter am Institut für Soziologie der Technischen Universität Darmstadt.

Summary:

Die Verbindung von Fleisch und Männlichkeit hat eine enorme kulturelle Relevanz - auch für vegane Ernährung. Eine soziologische Perspektive auf den Ernährungswandel zeigt, wie dieser sozial und kulturell strukturiert ist: Zwischen dem Lebensmittel Fleisch, veganer Ernährung, Körper, Gesundheit und Geschlecht spannt sich ein gesellschaftliches Konfliktfeld auf. Martin Winter untersucht diese Zusammenhänge mit großer theoretischer Tiefe in seiner breit angelegten qualitativen empirischen Studie. Dabei kann er die komplexen Bedingungen der Popularisierung und Normalisierung veganer Ernährung sowie die Reproduktion und das Aufbrechen hegemonialer Männlichkeitskonstruktionen nachweisen.

Contents:

Frontmatter

Inhalt

1. Einleitung: Der »Veggie-Boom« im Ernährungsdiskurs

Einleitung

1.1 Forschungsleitende Thesen und Fragestellungen/Aufbau der Arbeit

2. Forschungsstand: Soziologische und sozialhistorische Perspektiven

2.1 Sozialwissenschaftliche Ernährungsforschung

2.2 Fleisch und Fleischverzicht

2.3 Zwischenfazit Forschungsstand/Forschungsinteresse

3. Theoretischer Rahmen: Ernährungskulturen

3.1 Kultur/Wissen/Macht

3.2 Wissen/Technik/Geschlecht

3.3 Ernährung/Materialitäten/Geschlecht

3.4 Zwischenfazit: Macht/Wissen/Materie

4. Methodischer Rahmen: Ethnografie ernährungskultureller Wirklichkeiten

4.1 Methodologische Grundlagen: Zum Verfahren offener qualitativer Forschung

4.2 Erhebungsverfahren

4.3 Auswertungsverfahren: Theoretisches Kodieren

4.4 Zum Aufbau des empirischen Teils

5. Ernährungsstil Veganismus & vegane Lebensmittel

5.1 Normalisierung veganer Ernährung

5.2 Ernährungskulturelle Positionierung des Veganismus

5.3 Flexitarismus

5.4 Zwischenfazit: Flexibilisierung, Normalisierung und Wissenschaftlichkeit

6. Wissen und Technologien des Veganismus und Karnismus

6.1 Wissenskultur Ernährungswissenschaften

6.2 Technikkulturen des Kochens

6.3 Wissenskulturen des Veganismus

6.4 Technikkulturen der Lebensmittelproduktion

6.5 Einschub: Materialisierungen und der Kampf um Ernährungsautorität

6.6 Zwischenfazit: nutritionale, kulinarische und ökologische Wissenspraxis und Materialisierungen

7. Protein

7.1 »Proteinprobleme«

7.2 Das »Proteindepartment«

7.3 Zwischenfazit: Vom Fleisch zum Protein

8. Fazit: Die Politiken des Fleisches

Danksagung

Literatur- und Quellenverzeichnis

Notes:

This eBook is made available Open Access under a CC BY 4.0 license: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 https://www.degruyter.com/dg/page/open-access-policy

Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 27. Jan 2023)

Description based on publisher supplied metadata and other sources.

ISBN:

9783839462461

3839462460

OCLC:

1355219397

Access Restriction:

Open access Unrestricted online access