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Ils ont domestique plantes et animaux : prelude a la civilisation / Jean Guillaume.
- Format:
- Book
- Author/Creator:
- Guillaume, Jean.
- Series:
- Hors Collection
- Language:
- French
- Subjects (All):
- Prehistoric peoples--Food.
- Prehistoric peoples.
- Diet--History.
- Diet.
- Agriculture--Origins.
- Agriculture.
- Physical Description:
- 1 online resource (464 p.)
- Edition:
- 1st ed.
- Place of Publication:
- Versailles Cedex, France : Editions Qu, 2010.
- Summary:
- Cet ouvrage en impression à la demande sera envoyé sous 3 semaines environ (France métropolitaine) et dans un colis séparé en cas de commande avec un autre livre papier.Où et quand l'homme a-t-il commencé à cultiver des plantes?.
- Contents:
- Intro
- Sommaire
- Remerciements
- Introduction
- Chapitre I
- À la recherche des ancêtres perdus
- Récits mythiques
- Textes religieux anciens
- Les botanistes et la recherche historique
- La botanique et les pièges du latin
- Le rôle de l'archéologie
- Enfin de Candolle vint
- Un très grand successeur, Nikolaï Ivanovitch Vavilov
- De nouveaux outils
- Des inconnues, encore fréquentes, demeurent cependant
- Chapitre II
- Le Néolithique, les Néolithiques
- Le Proche-Orient
- L'ancienneté des foyers
- Les peuples du Levant avant le Néolithique : les Natoufiens et les Khiamiens
- Le Protonéolithique (Néolithique précéramique A)
- Les Néolithiques précéramiques B ancien et moyen
- Le Néolithique « récent »
- La colonisation de l'Europe
- La contribution de la palynographie
- Les autres sites de naissance de l'agriculture
- Les centres chinois
- En conclusion sur la Chine
- Le non-centre d'Amérique du Sud
- L'Amérique moyenne ou Méso-Amérique
- L'Afrique
- La Nouvelle-Guinée, la civilisation des Lapitaset le non-centre indien
- L'Australie
- Pourquoi le Néolithique ?
- Les nombreuses hypothèses sur l'origine du Néolithique
- Y a-t-il eu progrès technique ? Jusqu'où et à partirde quand ?
- Le Néolithique : révolution ou évolution de pratiques antérieures ?
- Pourquoi une synchronisation des différents Néolithiques connus ? L'hypothèse de l'aménagement des niches écologiques
- Chapitre III
- Les mécanismes de la domestication des plantes
- Les explications possibles avant Mendel
- La longue période de l'amélioration empirique
- La reproduction asexuée
- L'ère de la compréhension des mécanismes
- La sexualité des plantes
- Un moine nommé Mendel très au fait de la science de son temps
- Des travaux appliqués et... quelques expériencesqui allaient changer la biologie
- L'après-Mendel.
- Des progrès de la génétique
- Des applications
- Les premières céréales du Proche-Orient à la lumière des acquis mendéliens
- Les blés hexaploïdes, l'orge et le riz
- Le maïs
- Les gènes de domestication chez quelques autres espèces
- La domestication et les adventices
- La domestication à partir du bouturageou du greffage
- Les néodomestications et les échecs
- Les néodomestications
- Tout n'est pas domesticable
- Un cas particulier : les maïs « hybrides »
- En résumé
- Chapitre IV
- Introduction et diffusion des plantes
- Les migrations végétales
- Migrations sur les mers et les océans
- Les diffusions involontaires par l'homme
- Les migrations des Néolithiques, la dispersiondes plantes cultivées... et des adventices ?
- Dans le Nouveau Monde avant l'arrivée des Espagnols
- En Afrique et en Océanie
- Importations vers l'Égypte, la Chine ou l'Europe
- Dans l'Eurasie à l'époque antique
- Le blé et les Phéniciens font le tour de l'Afrique
- Les conquêtes d'Alexandre le Grand
- Zhang Qian rapporte des plantes occidentales
- Dans l'Empire romain
- Les agrumes des Arabes et le blé des Sarrasins
- Une autre plante diffusée grâce aux Arabes : le café
- Du « blé » de Christophe Colomb au topinambourde Lescarbot en passant par le fraisier de Virginiede Jacques Cartier
- L'importation de la fraise chiliennepar Amédée François Frézier, espion du Roi-Soleil
- Quand les Européens diffusent les plantes d'un continent à l'autre
- Canne à sucre, gingembre et céréales à petits grains... et adventices d'Europe
- Les voyages de la vigne
- Les généreuses distributions de semencespar les navigateurs français des Lumières
- Les transferts « coloniaux » en tous sens
- Espèces consommées par les Européens
- Les transferts de colonie à colonie
- L'arbre à pain et la mutinerie de la Bounty
- L'ambassade de Macartney en Chine.
- Les jardins coloniaux
- Les transferts à la fin du xixe et au début du xxe siècle
- Les expéditions botaniques de nos jours
- Chapitre V
- Avec les plantes, les animaux
- La domestication, une notion imprécise
- Définitions de l'animal domestique
- L'apprivoisement, acceptation individuelle du contact avec l'homme
- Les implications de la domestication
- Retour à l'état sauvage : le marronnage
- Les animaux élevés à des fins alimentaires
- Les mécanismes de la domestication
- À propos des ancêtres sauvages
- De la dérive génétique au contrôle du comportement social
- La protodomestication, approche archéologique
- Les motivations possibles des premiers éleveurs
- La position prestigieuse de l'animal
- Des animaux commensaux à la chasse géréeet la capture des jeunes
- Deux exemples historiques
- Les processus connus de domestication
- Avant le Néolithique : le chien
- Les ongulés du Proche-Orient
- En Perse, en Inde, en Chine et en Europe
- Les espèces des élevages actuels
- Le cheval, l'âne et le mulet
- Les bovins
- Les bovidés secondaires et le buffle d'Asie
- Les caprinés, les camélidés et le renne
- Le porc
- Le lapin et le cobaye
- La poule
- Le dindon et la pintade
- Les canards et les oies
- Les volailles secondaires
- Batraciens et reptiles
- Les cyprinidés d'Asie
- Les salmonidés
- Quelques espèces d'aquaculture marine nouvelle
- Nouvelles espèces d'eau douce et d'eau de mer
- L'aquaculture des crevettes
- En conclusion sur l'aquaculture
- Conclusion sur l'élevage
- Chapitre VI
- Quand la nutrition fait avancer les choses
- De l'obscurantisme à l'empirisme
- Le choix des nutriments chez l'homme
- Sensations désagréables et satiété
- Interdits, tabous et préjugés
- Valeur symbolique et propriétés imaginaires des aliments
- La nutrition en tant que catalogue des propriétés de chaque aliment.
- Des régimes variés dès la préhistoire
- Régimes végétariens ou carnassiers
- Deux pionniers méconnus de la nutrition : Spallanzani et Parmentier
- L'entrée en action de la nutrition
- Lavoisier et les débuts de la nutrition moderne
- Magendie et le besoin protéique
- Jean-Baptiste Boussingault
- Les vitamines
- Les ravages du scorbut et les travaux de James Lind
- La marine de Sa Gracieuse Majesté en bénéficie grandement, la science nettement moins
- Un long délai pour les autres vitamines
- Les vitamines A et D, PP et C
- Les dernières vitamines
- G.O. Burr et M.M. Burr découvrent les acidesgras essentiels
- Un secteur longtemps négligé : les minéraux
- Équilibres multiples, fibres et facteurs « accessoires » divers
- L'homme avait anticipé
- L'âge d'or du Paléolithique, ou le chasseur-collecteur sans carence alimentaire
- Recul de l'état nutritionnel à l'avènementdu Néolithique
- Une première intervention imprévue de la génétique humaine
- Améliorations progressives
- Légumes frais, fruits et vitamines - quand les choses se compliquent
- Nouvelle intervention de la génétique : la peau claire des populations nordiques
- Un cas difficile pour les végétaliens, la vitamine B12
- Un moyen empirique de combattre trois carencesà la fois : la chaux dans le maïs
- En conclusion
- Chapitre VII
- La lutte contre les facteurs indésirables
- La peur universelle des aliments inconnus
- C'est la dose qui fait le poison
- Des rencontres plus ou moins catastrophiques attestées par l'histoire
- De grandes différences entre animaux et végétaux
- Un survol des diverses catégories de facteurs antinutritionnels et de leur répartition
- Les acides aminés toxiques
- Les antivitamines
- Les alcaloïdes
- Pourquoi les solanacées américaines étaient suspectes aux yeux des Européens.
- Les glycosides, les lectines et quelques autres substances toxiques
- La percée du soja
- Les alcaloïdes des lupins
- Les autres fabacées alimentaires à graines
- Les brassicacées, une famille de grande importance pour l'homme
- Les esthers d'acide cyanhydrique
- Conclusion
- Chapitre VIII
- Les plantes vivrières : céréales, pseudocéréales, amylacées et légumes
- Les céréales
- Le blé
- L'orge
- Le seigle et le triticale
- L'avoine
- Le riz
- Les sorgho, mil, millets et autres céréales mineures
- En conclusion sur les céréales
- Les autres plantes vivrières
- Pseudocéréales et fruits secs
- Tubercules et racines amylacées
- La pomme de terre
- Le manioc
- Les ignames
- La patate douce
- Les racines et tubercules divers
- Arbre à pain, sagoutier et bananier plantain
- En conclusion sur les amylacéeset autres plantes vivrières
- Les oléagineux, les oléoprotéagineuxet les plantes à sucre
- Les oléagineux
- Les protéagineux, fabacées et diverses
- Les plantes à sucre
- Les légumes
- Les légumes racines
- Les légumes feuilles
- Les légumes fruits charnus
- Quelques légumes divers
- Légumes et nutrition
- Chapitre IX
- Les fruits, les épices et les plantes à boisson
- Les fruits
- Les rosacées, reines des fruits des pays tempérés
- Les espèces à fruits secs et les espèces secondairesdes pays tempérés
- Les agrumes
- La mangue et autres anacardiacées
- Des familles peu connues hors de la ceinture intertropicale
- Les familles petites mais d'importance majeure
- Autres espèces fruitières tropicales
- En conclusion sur les fruits
- Les épices et autres plantes aromatiques
- Herbes et épices : un monde vaste et envoûtant
- En conclusion sur les épices et plantes aromatiques
- Les plantes à boisson
- La classification des boissons
- En conclusion sur les boissons
- Conclusion.
- La situation au début du xxe siècle... et demain ?.
- Notes:
- Includes bibliographical references.
- Description based on publisher supplied metadata and other sources.
- ISBN:
- 9782759208937
- 2759208931
- OCLC:
- 841169957
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