Wiener Küche : Sammlung von Kochrezepten aus der Staatl. Bildungsanstalt für Koch- und Haushaltungsschullehrerinnen und Kochschule der Gastwirte in Wien, jetzt Bildungsanstalt für Hauswirtschaftsleherinnen Wien XIX / von Hofrat Olga Hess Fachinspektorin und Direktorin i. R. und Hofrat Prof. Adolf F. Hess Ministerialinspektor und Direktor i. R.

Format:

Book

Author/Creator:

Hess, Olga.

Hess, Adolf Franz, author.

Contributor:

Chef Fritz Blank Culinary Archive and Library (University of Pennsylvania)

Culinary Collection (University of Pennsylvania.

Language:

German

Subjects (All):

Cooking, Austrian.

Cooking, Austrian--Viennese style.

Penn Provenance:

Blank, Fritz (donor)

Physical Description:

lv, [1], 404, [4] pages illustrations 24 cm

Edition:

32 Aufage mit 107 Abbildungen im Text und 4 farbigen Fleischtafeln als Anhang.

Other Title:

Hess, Wiener Küche

Place of Publication:

Wien, Franz Deuticke, 1960.

Contents:

Suppen und Suppeneinlagen

Vorspeisen und kleine Fleischspeisen

Würste und Wurstspeisen

Fische, Schaltiere u. ä.

Fleischspeisen

Gemüse, Hülsenfrüchte, Pilze

Beilagen

Sossen

Salate

Mehlspeisen und kleine Bäckereien

Cremes und Gefrorenes

Verschiedene Beigaben zu Mehlspeisen

Bereitung von Likören, Punsch, Bowlen

Gedünstetes Obst, Kompott, Konservieren von Obst und Gemüse

Obstspeisen.

Notes:

Contains prefaces to 31 and 32 editions.

Includes index.

"Raum für Notizen" (4 blank pages) at end.

Local Notes:

Kislak Center Chef Fritz Blank Culinary Archive and Library copy presented to the Penn Libraries by Fritz Blank in 2008.

Kislak copy has illustrated dust jacket retained with transparent protective cover.

Kislak copy has ms. annotation "From the library of Margaret & Eugene Ormandy."

Kislak copy has 3 color plates (2 folded) laid in.

Kislak copy has manuscript annotations and marginal marks.

OCLC:

62434370