De los plátanos de Oller a los food trucks : comida, alimentación y cocina puertorriqueña en ensayos y recetas / Cruz Miguel Ortiz Cuadra.

Format:

Book

Author/Creator:

Ortiz Cuadra, Cruz M., author.

Series:

Visiones y cegueras

Colección Visiones y cegueras

Standardized Title:

Works. Selections

Language:

Spanish

Subjects (All):

Food habits--Puerto Rico.

Food habits.

Food--Puerto Rico.

Food.

Cooking, Puerto Rican.

Puerto Rico.

Genre:

Cookbooks.

History.

Physical Description:

156 pages ; 22 cm.

Other Title:

Comida, alimentación y cocina puertorriqueña en ensayos y recetas

Place of Publication:

San Juan, Puerto Rico ; Santo Domingo : Isla Negra Editores, [2020]

Summary:

"Cruz Miguel Ortiz Cuadra nos invita a reflexionar sobre la comida, la alimentación y la cocina puertorriqueña desde la óptica de los estudios alimentarios, visión que se resiste, como acierta Carole Counihan, a apocarse 'en los dualismos que segmentan la mayoría de los campos del saber'. En el cuerpo de ensayos del libro De los plátanos de Oller a los Food Trucks, Ortiz Cuadra transita los bordes que separan lo biológico de lo cultural, lo individual de lo colectivo, lo masculino de lo femenino y lo local de lo global. Nos invita, además, a imaginar los retos y las posibilidades de la investigación transdisciplinaria y las narrativas historiográficas sobre lo que por mucho tiempo se han considerado gestos banales de la supervivencia cotidiana: la comida, el alimento y la cocina. Este libro incluye un recetario histórico."--Page 4 of cover.

Notes:

Includes bibliographical references.

Contains:

Container of: Ortiz Cuadra, Cruz M. Naturaleza y cultura en El velorio de Francisco Oller.

ISBN:

9789945608434

9945608436

OCLC:

1193997027