Simultanes Emulgieren und Mischen / von Karsten Kohler.

Format:

Book

Author/Creator:

Kohler, Karsten, author.

Language:

German

Subjects (All):

Homogenization (Differential equations)--Materials.

Homogenization (Differential equations).

Physical Description:

1 online resource (216 pages)

Edition:

1st ed.

Place of Publication:

Berlin : Logos Verlag, 2010.

Summary:

Long description: Emulgieren und Mischen sind heute wohl etablierte Grundoperationen der Verfahrenstechnik. In dieser Arbeit wird dargestellt, wie in einer Zerkleinerungseinheit diese Grundoperationen kombiniert und somit Synergien aus beiden Grundoperationen gewonnen werden können. Diese Synergien des Simultanen Emulgierens und Mischens (SEM) werden an den Produktbeispielen Milch und Pickering Emulsionen und am Anwendungsbeispiel des Schmelzemulgierens aufgezeigt. Mit der neuen SEM-Technik wird es somit möglich, sowohl neue Prozesse, die effzienter und einfacher sind, als auch neue Produkte wie emulgatorfreie Suspensionen zu entwickeln.

Contents:

Intro

1 Einleitung

2 Theoretische Grundlagen

2.1 Emulsionen

2.2 Mischen

2.3 Emulgieren

2.4 Mechanisches Emulgieren

2.5 Das Emulsionssystem Milch

2.6 Schmelzemulgieren

2.7 Pickering-Emulsionen

2.8 Strömungssimulation

2.9 Grundlagen des Simultanen Emulgierens und Mischens

3 Zielsetzung der Arbeit

4 Material und Methoden

4.1 Materialien und Anlagen

4.2 Methoden

5 Simultanes Emulgieren und Mischen

5.1 Tropfenzerkleinerung in einfachen Lochblenden

5.2 Vergleich der Betriebsweisen

5.3 Auslegung von SEM-Blenden

5.4 Wirtschaftliche Betrachtung des SEM

6 Homogenisieren von Milch

6.1 Einfluss der Geometrie der Zerkleinerungseinheit beim Vollstromhomogenisieren

6.2 Simultanes Homogenisieren und Mischen von Milch

6.3 Möglichkeiten der Prozessintensivierung im Milchverarbeitungsprozess

7 Schmelzemulgieren

7.1 Grundlegende Idee des Schmelzemulgierens mit der SEM-Technik

7.2 Einfluss der Prozessparameter auf die Partikelgröße

7.3 Betriebsweisen des Schmelzemulgierens

7.4 Der neuartige SEM-Schmelzemulgier-Prozess

8 Pickering-Emulsionen

8.1 Einfluss des pH-Wertes auf das Zeta-Potential der Nano-Partikel

8.2 Berechnung der benötigten Partikelkonzentration für stabile Pickering-Emulsionen

8.3 Kontinuierliche Herstellung von Pickering-Emulsionen

8.4 Einfluss der Betriebsweisen zur kontinuierlichen Herstellung von Pickering-Emulsionen

9 Zusammenfassung

Literaturverzeichnis

Nomenklatur

Abbildungsverzeichnis

Tabellenverzeichnis

Veröffentlichungen

10 Anhang.

Notes:

Description based on print version record.

PublicationDate: 20101231

ISBN:

3-8325-9808-1

OCLC:

1021804670