Le temps des Syal : Techniques, vivres et territoires / José Muchnik, Christine de Sainte Marie, coordinateurs ; avec la collaboration de Bernadette Leclerc.

Format:

Book

Contributor:

Muchnik, José.

Marie, Christine de Sainte.

Leclerc, Bernadette.

Series:

Collection Update sciences & technologies.

Collection Update sciences & technologies, 1773-7923

Language:

French

Subjects (All):

Food supply.

Food supply--International cooperation.

Food industry and trade.

Physical Description:

1 online resource (323 p.))

Edition:

1st ed.

Place of Publication:

Paris : Quæ, 2010.

Language Note:

French

Summary:

Certains systèmes agroalimentaires localisés (Syal) semblent tout à la fois constituer une réponse à la vague de mondialisation et ouvrir des pistes pour affronter les enjeux d'un développement (plus) durable. Ils participent en effet à une dynamique socio-économique locale, valorisent des ressources naturelles tout en les préservant, ou offrent des produits ayant une forte « densité culturelle ». Mais d'où les Syal tiennent-ils ces propriétés ? Vaste question que cet ouvrage explore sous l'angle original des relations entre le changement technique et l'ancrage territorial des activités productives.De la mise en valeur de la race bovine d'Aubrac dans les années 1960 jusqu'au questionnement des modèles techniques de production de légumes dans les Pyrénées-Orientales, en passant par la relance du safran dans le Quercy, la qualification des fromages corses ou du fromage de Cotija des rancheros mexicains, les auteurs analysent de multiples expériences qui dessinent les voies de futurs possibles. Cet ouvrage s'adresse à un public de chercheurs et d'enseignants aussi bien que de responsables politiques ou associatifs, d'animateurs territoriaux et de praticiens du développement.

Contents:

""5. Choix technique et patrimonialisation : les enjeux de la qualification du fromage de Cotija""

Notes:

Includes bibliographical references and index.

ISBN:

9782759209941

2759209946

9782759205011

2759205010

OCLC:

923346156

Publisher Number:

https://doi.org/10.3917/quae.muchn.2010.01