Quand le raisin se fait vin / Pascale Scheromm.

Format:

Book

Author/Creator:

Scheromm, Pascale.

Series:

Carnets de Sciences Series

Collection Carnets de sciences, 2110-2228

Language:

French

Subjects (All):

Wine and wine making.

Physical Description:

1 online resource (163 p.)

Edition:

1st ed.

Place of Publication:

Versailles : Éditions Quæ, 2011.

Language Note:

French

Summary:

De la Trancaucasie à la Mer Caspienne, le vin est apparu il y a plusieurs millénaires!Découvrez dans cet ouvrage l'histoire du vin grâce à de nombreuses recherches archéologiques qui ont permis de trouver des vestiges très anciens de vinification à partir de vignes sauvages.

Contents:

Intro

Sommaire

La longueé popéedes cépages

La domestication de la vigne et son expansion en Europe

La vigne et la civilisation médiévale

La vigne européenne débuteson tour du monde

L'intensification du commerce du vin

L'évolution vers la viticulture moderne

Le contexte actuel

À proposde la vigne

Le genre Vitis

Une multitude de cépagespour la vigne cultivée

La création de nouvelles variétés

Du raisin sur la table

La sélection clonale

La vigneet son milieu

Comment s'alimente la vigne?

Des architectures et des tailles variées

La vigne au fil des saisons

Quand la vigne est malade…

La complexité du terroir

Les travaux au vignoble

Viticultures en évolution

Du vignobleà la cave

Le raisin, fruit de tous les soins

Corriger et protéger la vendange

Pressurage et couleur

Dans les cuves de fermentation

Le vin s'élève

Du vin trouble au vin limpide

Quels traitements pour les rejetsissus des caves ?

Voir, goûter, sentir, déguster

Sept grands types de vin

Les arômes

Parler d'un vin,c'est déjà le déguster…

Toute une gamme de produits issue du raisin.

Notes:

Description based upon print version of record.

Includes bibliographical references.

Description based on publisher supplied metadata and other sources.

ISBN:

9782759209323

2759209326

OCLC:

903962919