Alternativní potravinové síte; : Ceská cesta / Jana Spilková [a kol].

Format:

Book

Author/Creator:

Spilková, Jana, author.

Language:

Czech

Subjects (All):

Farm produce.

Physical Description:

1 online resource (184 pages) : illustrations, maps

Edition:

1st ed.

Place of Publication:

[Place of publication not identified] : Univerzita Karlova : Nakladatelství Karolinum, 2016.

Summary:

Alternativní potravinové sítě se začaly prosazovat v zahraničí jako reakce na globalizující se výrobu potravin a trh se zemědělskými komoditami. Zatímco v zahraničí už existuje řada forem nabídky potravin, u nás se některé etablovaly poměrně nedávno. Kniha na základě konkrétních šetření podrobně prezentuje alternativní potravinové sítě v České republice – farmářské trhy, farmářské prodejny, bedýnková schémata, komunitní zemědělství, městské zahradničení a komunitní zahrady i Slow Food. Přináší také přehled produktových značek a hodnocení jejich funkčnosti jakožto indikátorů kvality či regionálnosti. Odpovídá na otázku, čím jsou analyzovaná schémata alternativní, a upozorňuje na to, že existuje více úrovní „alternativy“, jejichž potenciál skutečně změnit současný zemědělsko-potravinový systém směrem k udržitelnějšímu modelu výroby a spotřeby je značně rozdílný.

Contents:

Obálka

Obsah

Úvod

1. Teoretické zarámování studia alternativních potravinových sítí (Jana Spilková)

1.1 Paradigmatické členění geografie alternativních potravinových sítí

1.2 Výzkumná agenda alternativních potravinových sítí

1.3 Typologie alternativních potravinových sítí

Závěr

Literatura

2. Vývoj v oblasti českého maloobchodu a alternativních potravinových sítí od transformačního období 90. let minulého století až do současnosti (Jana Spilková)

2.1 Transformace maloobchodního sektoru a nákupního chování 1990−2010

2.2 Alternativní potravinové sítě a jejich zrod v Česku

3. Farmářské trhy: klasika v „alternativním" hávu? (Jana Spilková, Marie Syrovátková)

3.1 Farmářské trhy se představují

3.2 Farmářské trhy v Praze

3.2 Farmářské trhy v ostatních českých městech

3.3 Vyhlídky českých farmářských trhů do budoucnosti

4. Farmářské obchody: expanze nebo ztráta autenticity alternativních potravinových sítí? (Marie Syrovátková)

4.1 Okolnosti rozvoje farmářských obchodů v Česku

4.2 Český typ farmářského obchodu

4.3 Dodavatelé do farmářských obchodů

4.4 Lokální koncept v praxi českých farmářských obchodů

4.5 Konvencionalizace

4.6 Zákazníci

4.7 Srovnání farmářských trhů a farmářských obchodů

4.8 Budoucnost farmářských obchodů

5. Bedýnková schémata: z vidlí na vidličku, tentokrát přes bedničku (Jana Spilková, Miroslav Šifta)

5.1 Když se řekne „bedýnkování"

5.2 Bedýnky z pohledu farmáře

5.3 Zákazníci bedýnkových systémů

6. Komunitou podporované zemědělství: pro jídlo společně, lokálně a spravedlivě (Štěpán Strnadel, Jana Spilková)

6.1 Historický vývoj systémů komunitou podporovaného zemědělství: faktory formující rodící se alternativu.

6.2 Principy komunitou podporovaného zemědělství

6.3 Organizační modely komunitou podporovaného zemědělství

6.4 Dopady komunitou podporovaného zemědělství: potenciál v širších souvislostech

6.5 Komunitou podporované zemědělství v Česku očima ekologických zemědělců

7. Městské zahradničení včera, dnes a zítra: zahrádkové kolonie, komunitní zahrady (Jana Spilková, Jiří Vágner)

7.1 Historický vývoj zahrádkaření ve světě a v Česku

7.2 Pád a vzestup zahrádek v Praze?

7.3 Komunitní zahradničení v Praze

8. Slow Food aneb pomalá alternativa (Jana Spilková)

8.1 Slow Food ve světě

8.2 Slow Food v Česku

8.3. Další oblasti „pomalého" života

9. Produktové značky: kdo značí, má za tři? (Jana Spilková, Dana Fialová)

9.1 Branding aneb schémata certifikace

9.2 Česká certifikační schémata

9.3 Značky očima jejich zákazníků i výrobců

9.4 Možnosti pro značky?

Závěrečné shrnutí

Seznam použitých zkratek

Seznam tabulek a obrázků.

Notes:

Description based on print version record.

ISBN:

9788024633305

8024633302

OCLC:

973836199