Mükemmel yemek kitabı 1926 / Vağinag Pürad ; Ermeni harflerinden çevriyazı Takuhi Tovmasyan ; yayına hazırlayan Ardaşes Margosyan.

Format:

Book

Contributor:

Pürad, Vağinag, 1886-1972, editor.

Markosean, Artashēs.

Margosyan, Ardaşes.

Tovmasyan, Takuhi, 1952-

T'ovmasean, T'agowhi.

Series:

Aras ; 120

Language:

Turkish

Subjects (All):

Armenians--Turkey--Biography.

Armenians.

Cooking, Armenian.

Cooking, Turkish.

Turkey.

Genre:

Biographies.

Physical Description:

294 pages : illustrations ; 24 cm.

Edition:

İkinci baskı.

Other Title:

Mükemmel yemek kitabı

Myukemmel yemek kitabi.

Perfect cookbook.

Place of Publication:

İstanbul : Aras Yayıncılık, 2015.

Language Note:

In Turkish; originally published in Turkish in Armenian script.

Summary:

"Yerli nohutlardan Biga nohutunun meşhur olduğunu; Bursa pirinçlerinin "yağı kamilen içine çektiklerinden" pilavın üzerinin "kuru durduğunu"; hindibanın yabanisinin mart-mayıs aylarında körpe olup, sonra kartlaştığını; Tophane patlıcanının kıyma ile doldurmasının da "gayet güzel" olduğunu; kuru börülceye bazı yerlerde "karnı kara" dendiğini hep Mükemmel Yemek Kitabı'ndan öğreniyoruz. Yine bu kitapta, sarı, beyaz, pembe, mor renklerde havuçlar olduğunu; hıyarın kabak gibi dolması, bastısı yapıldığını; "bizde trufa (domalana) yer mantarı, canavar mantarı, keme gibi birçok isimler" verildiğini; patatesin "en ziyade Marsilya ve Malta nevlerinin sarf edildiğini" okuyoruz. Sözün kısası, Mükemmel yemek kitabı sadece içindeki yemek tarifleriyle değil, türlü yiyecekler hakkında verdiği ilginç bilgilerle de hatırlanacak bir kitap. Mevsimlerin giderek değiştiği, havuçların tektipleştiği, yerli tohumların kaybolduğu, pirincin dışardan ithal edildiği, kültür mantarlarının süpermarket raflarını doldurduğu bugünün dünyasında elimizin altından kayıp gidenin ne olduğunu göstermesi açısından da bu kitap oldukça yararlı olabilir. Hakkında bildiklerimiz ve bilemediklerimizle Mükemmel Yemek Kitabı bize büyük ölçüde değişmiş bir dünyanın kapılarını aralıyor ve farklı hayatların imkânlarının izlerini sürmemizi mümkün kılıyor"--Page 4 of cover.

Notes:

Includes index.

This is the transliteration of a cookbook written by an unknown author and published by Vağinag Pürad (1886-1972) in 1926 in Turkish, using Armenian letters. It also includes parts of the memoirs of the publisher.

Originally published in 1926 in Istanbul (Takvor Mardirosyan Matbaası).

ISBN:

9786055753207

6055753200

OCLC:

1368309276