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École des cuisinières; méthodes élémentaires, économiques, cuisine, patisserie, office, cuisine des malades et des enfants; 1600 recettes, 500 dessins / par Urain-Dubois auteur de La Cuisine de Tous les Pays, de La Cuisine Classique, de La Cuisine Artistique du Grand Livre des Patissiers et des Confiseurs de la Cuisine d'Aujourd'hui.
LIBRA - Rare TX719 .D83 Malgieri copy
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- Format:
- Book
- Author/Creator:
- Dubois, Urbain, 1818-1901.
- Language:
- French
- Subjects (All):
- Cooking, French.
- Cooking for the sick.
- Penn Provenance:
- Malgieri, Nick (donor) (Malgieri Collection copy)
- Physical Description:
- 4 unnumbered pages, cxxxii, 692 pages : illustrations ; 21 cm
- Edition:
- 9. édition.
- Manufacture:
- Corbeil : Imprimerie Crété.
- Place of Publication:
- Paris : E. Dentu, Éditeur, 3 et 5, Place de Valois, Palais-Royal, [between 1890 and 1899?]
- Contents:
- Menus divers de déjeuners et de diners
- Ameublements et ustensiles de cuisine et de salle à manger
- Aromates
- Dissection à table
- Méthodes élémentaires
- Bouillons, consummes, soupes, potages
- Poissons
- Boucherie
- Volaille et gibier
- Œufs, farinages, légumes
- Entremets sucrés
- Office
- Cuisine des malades et des enfants.
- Notes:
- "Neuvième Édition."
- "Les formalités que la loi exige ayant été remplies, le droit de traduction et de reproduction est interdit. L'Auteur-Propriètaire." Signed Urbain-Dubois.--Titlte page verso.
- "Le but que je me suis proposé dans cette publication ressort clairement de son titre : c'est d'instruire ... j'ai accompagné mes formules d'un nombre très considérable de dessins, dont la précision doit en rendre l'étude plus facile, plus agréable et en même temps plus efficace."--Préface.
- Publisher's advertisements: preliminary page 2 and pages xlix-lxvii.
- Each recipe is numbered.
- Includes indexes.
- Red cloth boards with embossed design. Lettered in gold.
- Local Notes:
- Nick Malgieri Culinary Archive and Library copy presented to the Penn Libraries in 2015 by Nick Malgieri.
- Malgieri Collection copy disbound with portion of spine laid in.
- Malgieri Collection copy has label of Corner Book Shop, New York.
- OCLC:
- 46592078
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