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Kulinarische Ethnologie : Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen / Daniel Kofahl, Sebastian Schellhaas (Hg.).
Penn Museum Library GN407 .K85 2018
Available
- Format:
- Book
- Series:
- Kultur und soziale Praxis
- Language:
- German
- Subjects (All):
- Food habits--Case studies.
- Food habits.
- Food habits--Social aspects--Case studies.
- Nutritional anthropology.
- Food habits--Social aspects.
- Genre:
- Case studies.
- Physical Description:
- 317 pages : illustrations (chiefly color) ; 23 cm.
- Place of Publication:
- Bielefeld : Transcript, [2018]
- Contents:
- Fremdes Essen, fremde Gerüche : Vegetarismus und sinnliche Exklusion in Mumbai / Pablo Holwitt
- Streit um Nudeln : zur kulturellen Aneignung kommerzieller Nahrungsmittel in den Anden / Antje Baecker
- Zur Kulinarik des Emotionalen : foodways, Grenzen des Verbundenseins und Empathie in Papua-Neuguinea / Anita von Poser
- Kulinarische Widersprüche : japanische Konsumenten und die alltäglichen Herausforderungen im globalen Agri-Food-System / Cornelia Reiher
- Geteilte Mahlzeiten? : Überlegungen zur "Mediterranean Diet" als esskulturelle Inszenierung / Ferdaouss Adda
- Geburt des fast food aus dem Geist der cuisine moderne / Markus Kügle
- Gastronomical Indians : indigene Gastronomie als kulturelle Selbstbestimmung in Kanada / Sebastian Schellhaas
- "Und ein Fisch hat ein Recht darauf" : zur sozialen Konstruktion von Fisch und deren unternehmerische Konsequenz in der Aquakultur / Tobias Lasner
- Über Essen, Essen und Essen : die kulinarische Multiplizität der westkenianischen Luoküche / Mario Schmidt
- Ontologie in der Küche : kulinarisches Dreieck und Grammatik der Kultur / Thomas Reinhardt
- Functional food : Ernährung als fruchtbares Problem / Daniel Kofahl
- Drinking skills : ethnopotologische Forschung und Praxis im Museum / Mareile Flitsch, Maike Powroznik, Martina Wernsdörfer.
- Notes:
- Includes bibliographical references.
- Local Notes:
- Acquired for the Penn Libraries with assistance from the George Clapp Vaillant Book Fund.
- ISBN:
- 9783837635393
- 3837635392
- OCLC:
- 1022943948
- Publisher Number:
- 9783837635393
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