L'art culinaire moderne; la bonne table française et étrangère, cuisine, pâtisserie, confiserie simple, entremets, glaces, confitures, conserves de ménage, boissons, etc., plats réputés de cuisine étrangère, service de table, ornementation florale, services des vins, choix et connaissance des denrées, découpage des viandes, réceptions, 50 menus pour réceptions, fêtes, anniversaires, mariages, etc., menus pour régimes divers, les cures de fruits, ouvrage composé de plus de 700 pages, dont 530 pages de texte, 3,500 recettes clairement esposées et conseils pratiques, 197 pages illustrées en couleurs de 427 plats différents dont 53 pages illustrées en noir. / Par Henri-Paul Pellaprat, Ex-Professeur en chef aux Écoles de Cuisine et de Pâtisserie du 'Cordon Bleu', Réducteur en chef de revues corporatives de Paris, Auteur du nombreux ouvrages professionnels. Préfacé par Curnonsky, Prince élu des Gastonomes, Président-Fondateur de l'Académie des Gastronomes.

Format:

Book

Author/Creator:

Pellaprat, Henri-Paul, 1869-1949.

Contributor:

Nick Malgieri Culinary Archive and Library (University of Pennsylvania)

Culinary Collection (University of Pennsylvania)

Language:

French

Subjects (All):

Cooking, French.

Cookbooks.

Penn Provenance:

Malgieri, Nick (donor) (Malgieri Collection copy)

Physical Description:

722 pages, 2 unnumbered pages : illustrations (some color) ; 27 cm

Other Title:

Bonne table française et étrangère

Place of Publication:

Paris : Comptoir français du livre; Monte-Carlo : Exclusivité d'imprresion et de vente Éeditions du Livre, [1948]

Notes:

Title page printed in red and black.

Publication date from award "Foire de Reims 1948".

"3500 recettes, 480 illustrations."

Includes index.

Publisher's advertisements (2 pages.) at end.

Local Notes:

Nick Malgieri Culinary Archive and Library copy presented to the Penn Libraries in 2015 by Nick Malgieri.

Malgieri Collection copy: front and back portions of dust jacket retained; spine wanting.

OCLC:

6977109