한국의 부엌 / Gwang-eon Kim.

Format:

Book

Author/Creator:

Kim, Gwang-eon, author.

Language:

Korean

Subjects (All):

Cooking, Korean.

Cooking, Korean--History.

Physical Description:

1 online resource

Place of Publication:

[Place of publication not identified] : Daewonsa Temple, 2014.

Summary:

예로부터 부엌은 조리와 난방이 이루어지는 곳이자 조왕신을 모시는 종교적 공간이었고, 작업실, 목욕간, 식당을 비롯하여 위안처와 글방 구실까지 겸하였다. 이 책은 신석기시대부터 시작되는 부엌의 역사와 그 속에 얽힌 이야기를 비롯하여 부뚜막, 아궁이, 굴뚝 등 다양한 우리네 부엌 시설과 세간들을 보여 주고 있다. 또 일본으로 건너간 우리의 부엌 문화를 통해 숟가락 하나에서도 앞선 생활문화를 만들어 갔던 선조들의 지혜를 엿보게 한다.

From ancient times, the kitchen was a place where cooking and heating took place and a religious space where the God of the Lord was worshiped. It also served as a workroom, bathhouse, restaurant, and even a place of comfort and writing. -- This book shows the history of the kitchen starting from the Neolithic Age and the stories surrounding it, as well as various Korean kitchen facilities and utensils such as stoves, furnaces, and chimneys. Also, through our kitchen culture that went to Japan, we can get a glimpse of the wisdom of our ancestors who created an advanced lifestyle with even a spoon.

Contents:

우리나라 부엌 문화 전반을 사진과 함께 소개

- 책 머리에

- 부엌의 역사

- 부엌의 민속

- 부엌 지킴이

- 부엌 시설

- 부뚜막

- 아궁이

- 굴뚝

- 솥

- 화투

- 그 밖의 부엌 시설

- 등디

- 찬장

- 살강

- 두멍

- 부엌 세간

- 반찬을 만드는 기구

- 쟁개비

- 신선로

- 번철

- 석쇠

- 뚝배기

- 자배기

- 옹자배기

- 도마

- 칼

- 강판

- 음식을 떠 옮기는 기구

- 주걱

- 국자

- 구기

- 석자

- 복자

- 용수

- 바가지

- 숟가락

- 젓가락

- 별식을 만드는 기구

- 시루

- 안반

- 떡메

- 떡살

- 떡칼

- 밀판과 방망이

- 다식판

- 겅그레

- 국스틀과 국수자루

- 소줏고리

- 기름틀

- 체, 쳇다리, 쳇도리

- 식기류

- 소반류

- 기타기구

- 조리

- 이남박

- 개수통

- 뒤웅박

- 초병

- 가마솥

- 뒤주

- 확돌

- 부엌의 구조

- 샘과 우물

- 장독대

- 지역적인 차이

- 일본에 건너간 우리 부엌 문화

- 맺음말

- 참고 문헌.

Introducing the entire Korean kitchen culture with photos

- At the beginning of the book

- History of the kitchen

- Folklore of the kitchen

- Kitchen keepers

- Kitchen facilities

- Stove

-

Furnace - Chimney

- Cauldron

- Hwatu

- Other kitchen facilities

- Backboard

- Cupboard

- Salgang

- Dumeong

- Kitchen utensils

- Utensils for making side dishes

- Tray

- Fresh stove - Griddle

- Grill

- Earthenware pot - Jabaegi - Ongjabaegi - Cutting

board - Knife - Grater - Utensils for scooping food - Spatula - Ladle - Rice bowl - Seokja - Bokja - Yongsu - Gourd - Spoon - Chopsticks - Utensils for making special meals - Siru - Anban - Tteokme - Tteoksal - Tteokknife - Rolling board and bat - Dasikpan - Geunggrae - Soup mold and noodle sack - Saujugori - Oil mold - Sieve, settary legs, settori - Tableware - Tableware - Other utensils - Cooking - Inambak - Sink - Dwiungbak - Chobyeong - Cauldron - Duju - Hwakdol - Structure of the kitchen - Springs and wells - Jangdokdae - Regional differences - Korean kitchen culture brought to Japan.

Notes:

Description based on publisher supplied metadata and other sources.

ISBN:

89-5653-976-6