Vinho, gastronomia e saude / C. Hipolito-Reis.

Format:

Book

Author/Creator:

Hipolito-Reis, C.

Series:

Do saber ; 6.

Serie do saber ; 6

Language:

Portuguese

Subjects (All):

Wine--Health aspects.

Wine.

Gastronomy.

Coronary heart disease--Prevention.

Coronary heart disease.

Physical Description:

459 p.

Edition:

1a. ed.

Place of Publication:

Porto : Universidade do Porto, 2008.

Language Note:

Portuguese

Contents:

Intro

Índice

Prefácio

Capítulo 1 - Introdução

Capítulo 2 - Composição dos Vinhos

Capítulo 3 - Gatronomia

Capítulo 4 - Efeitos Humanos das Bebidas Alcoólicas

Capítulo 5 - Inter-relações do vinho, da gastronimia e da saúde

Capítulo 6 - O vinho como matéria médica

Capítulo 7 - Conclusão

Apêndice I - Vinho e vinhos

Apêndice II - Fenóis e polifenóis - estruturas químicas

Apêndice III - Oxidação-redução e radicais

Apêndica IV - Arterioesclerose - uma implicação em muitas das evidências médicas do benefício do uso alimentar do vinho

Apêndice V - Homeostase celular

Apêndice VI - Bioflavonóides - efeitos bioquímicos, fisiológicos e biomédicos

Apêndice VII - Aporias epistemológicas dos estudos da alimentação em geral e do uso alimentar do vinho em particular.

Notes:

Bibliographic Level Mode of Issuance: Monograph

Includes bibliographical references.

ISBN:

989-8265-01-9

OCLC:

646809974