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Consecuencias sanitarias de las presencia de acrilamida en los alimentos : informe de una reunion consultative mixta FAO/OMS Sede Central de la OMS, Ginebra, Suiza, 25-27 de junio de 2002.
- Format:
- Book
- Conference/Event
- Author/Creator:
- Joint FAO/WHO Consultation on Health Implications of Acrylamide in Food, Corporate Author.
- Conference Name:
- Joint FAO/WHO Consultation on Health Implications of Acrylamide in Food (2002 : Geneva, Switzerland)
- Series:
- Food safety consultations.
- Consultas sobre la inocuidad de los alimentos
- Language:
- Spanish
- Subjects (All):
- Acrylamide--Congresses.
- Acrylamide.
- Food contamination--Congresses.
- Food contamination.
- Food handling--Congresses.
- Food handling.
- Physical Description:
- 1 online resource (39 p.)
- Edition:
- 1st ed.
- Place of Publication:
- Ginebra : Programa de Inocuidad de los Alimentos, Organizacion Mundial de la Salud, c2002.
- Language Note:
- Spanish
- Contents:
- Intro
- CONTENIDO
- RESUMEN EJECUTIVO
- 1. ANTECEDENTES
- 2. OBJETIVOS DE LA CONSULTA
- 3. MÉTODOS DE ANÁLISIS
- 4. FORMACIÓN Y DESTINO DE ACRILAMIDA EN LOS ALIMENTOS
- 5. EXPOSICIÓN ALIMENTARIA
- 6. ABSORCIÓN, METABOLISMO, DISTRIBUCIÓN Y EXCRECIÓN
- 7. TOXICIDAD NO CANCERÍGENA
- 8. CARCINOGENICIDAD (INCLUYENDO GENOTOXICIDAD Y MECANISMOS DE CARCINOGENICIDAD)
- 9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
- ANEXO 1
- ANEXO 2
- ANEXO 3
- ANEXO 4.
- Notes:
- Bibliographic Level Mode of Issuance: Monograph
- ISBN:
- 1-280-08458-8
- 9786610084586
- 1-4175-3110-X
- OCLC:
- 70732964
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