Les Recettes de la table alsacienne. / Joseph Koscher, Directeur du Lycée Technique d'Hotellerie et de Tourisme de Strasbourg, Inspecteur de l'Enseignement Technique Hotlier, Expert au Bureau International du Travail; Antoine Diss, Francis Hinault, Charles Euler Professeurs Techniques de Cuisine. Réalisations artistiques de prises de vues par Alice Bommer.

Format:

Book

Contributor:

Koscher, Joseph.

Boomer, Alice.

Nick Malgieri Culinary Archive and Library (University of Pennsylvania)

Culinary Collection (University of Pennsylvania)

Language:

French

Subjects (All):

Cooking, French.

Penn Provenance:

Malgieri, Nick (donor) (Malgieri Collection copy)

Physical Description:

123 pages, 1 unnumbered page, 15 unnumbered pages of color plates : illustrations ; 24 cm

Edition:

5ème édition revue et augmentée.

Manufacture:

Strasbourg, France : Imprimé Imprimerie Strasbourgeoise.

Place of Publication:

Strasbourg : Société Alsacienne d'Édition et de Diffusion, 19, Rue de l'Ail, [1973]

Contents:

Soupes

Salades et entrées froides

Sauces d'accompagnement

Entrées chaudes

Légumes et garnitures d'accompagnement

Poissons

Volailles

Viandes

Pâtisseries.

Notes:

Ttitle page printed in black and red.

Date from printing information (No. 21.664 2e trimestre 1973).

Originally published by Édition des Dernières Nouvelles D'Alsace/Librairie Istra in 1962.

"Les recettes de cet ouvrage sont établies pour 5 à 6 personnes."

Each recipe printed in black within double ruled red border.

Local Notes:

Nick Malgieri Culinary Archive and Library copy presented to the Penn Libraries in 2015 by Nick Malgieri.

OCLC:

987048203