Die Restaurationsküche : ein Universalkochbuch und Nachschlagewerk für Restaurationsküchen, Hotelrestaurants, Weinstuben, Frühstücksstuben und alle sonstigen Gaststätten : unter besonderer Berücksichtigung der Nationalgerichte und fremdländischen Specialitäten / herausgegeben von M.C. Banzer, Carl Friebel.

Format:

Book

Contributor:

Banzer, Matthäus Carl.

Friebel, Carl.

Chef Fritz Blank Culinary Archive and Library (University of Pennsylvania)

Culinary Collection (University of Pennsylvania)

Language:

German

Subjects (All):

Quantity cooking.

Restaurants--Food service.

Restaurants.

Hotel restaurants.

Menus, German.

Genre:

Cookbooks.

Penn Provenance:

Blank, Fritz (bookplate) (donor)

Physical Description:

xliv, 650 pages : illustrations ; 26 cm

Place of Publication:

Nordhausen am Harz : Heinrich Killinger, [1931?]

Contents:

Das Kochbuch

Aus der Praxis der Kuchenarbeit

Speisekarten und Menüs.

Notes:

Includes index.

Local Notes:

Blank Collection copy has bookplate of Chef Fritz Blank.

Blank Collection copy has loose sheets written in ms. and a wrapper laid in.

OCLC:

656135006