Ethnologische Nahrungsforschung = Ethnological food research : Vorträge des zweiten Internationalen Symposiums für Ethnologische Nahrungsforschung = Reports from the Second International Symposium for Ethnological Food Research, Helsinki, August 1973 / Redaktion: Niilo Valonen, Juhani U. E. Lertonen ; Redaktionssekretärin Sinikka Mäntylä.

Format:

Book

Conference/Event

Contributor:

Valonen, Niilo, editor.

Lehtonen, Juhani U. E. (Juhani Urmas Eerikki), 1942- editor.

Chef Fritz Blank Culinary Archive and Library (University of Pennsylvania)

Culinary Collection (University of Pennsylvania)

Conference Name:

International Symposium for Ethnological Food Research, 2d : 1973 : Helsinki, Finland.

Series:

Kansatieteellinen arkisto ; 26.

Kansatieteellinen arkisto ; 26

Language:

English

German

Multiple languages

Subjects (All):

Food habits--Congresses.

Food habits.

Dinners and dining--Congresses.

Dinners and dining.

Genre:

Conference papers and proceedings.

Penn Provenance:

Blank, Fritz (bookplate) (donor)

Physical Description:

340 pages : illustrations, maps ; 27 cm.

Other Title:

Ethnological Food Research

Place of Publication:

Helsinki : [Suomen muinaismuistoyhdistys], 1975.

Contents:

Thanksgiving in the U.S.A.-The Meal as Medium and Message / Jay Allan Anderson. Comment: Gösta Berg

Thanksgiving Dinner-A Study in Cultural Heritage / Margaret Louise Arnott. Comment: Phebe Fjellström

Food and Folk-beliefs. On Prophylactic Measures Connected with the Boiling of Blood-sausage / Nils-Arvid Bringéns

Food Products Consumption and Dishes in the Light of Polish Historical Sources from the 16th to the 18th century / Maria Dembińska

Traditional Elements in the Diet of the Northern Isles of Scotland / Alexander Fenton. Comment: Margaret Louise Arnott

Arten und Wandel am Beispiel des Landes Steiermark mit weiteren Bezügen / Anni Gamerith. Kommentar: Johanna Maria van Winter

Tagesmahlzeiten im Wandel am Beispiel Ungarns / Eszter Kisbán. Kommentar: Niilo Valonen

The Polynesian Earth-oven or *'umu / Aarne A. Koskinen

Die Nahrung als ein Gruppenmerkmal der karelischen Minderheiten / Pirkko Kovalainen

Die Revitalisierung regionaler Kost / Konrad Köstlin

The Finnish :Hulbröd". An Example of the Discontinuation of its Rational Function? / Grith Lerche. Comment: Alexander Fenton

Nahrung und Ernährung des alten bulgarischen Volkes Schopen (bodenständige Bevölkerung des Sofioter Gebietes) in den Umgebung von Sofia (19.-20. Jahrhndert / Wassil Marinow

Die territorialen Eigentümlichkeiten der litauischen Bauernnahrung / Vacys Milius

Norwegische Nahrung / Andreas Ropeid

Ein kleines Vorspiel zum Festmahl / Gustav Ränk

Charakteristika der finnischen Getreidegetränketradition / Matti Räsänen. Kommentar: Kerttu Suuornen

Ungarische Hirtenspeisen im Gaststättenwesen / Erzsébet Sergö

Finnish Drinking Patterns in Everyday Life, in Festivities and in Merrymaking / Kerttu Suuronen. Kommentar: Matti Räsänen

Kultureller Wandel und dominierende Züge in der polnischen Volksnahrung im 20. Jahrhundert / Zofia Szromba-Rysowa

Zur sozialgeschichtlichen Bedeutung der Kartoffein und ihrer Eingliederung in der deutsche Volkskost / Hans J. Teutsberg. Kommentar: Gösta Berg

Traditional Foods in Wales at the Beginning of the 20th Century with a Particular Emphasis on the Diet of the Farming Community / S. M. Tibbott

Ernährung und soziale Situation / Ulrich Tolksdorf. Kommentar: Andreas Ropeid

People's Food in the Iron Gate Zone / Ofelia Väduva

Über die Methoden und Probleme der finnischen Nahrungsforschung / Niilo Valonen

American Plains Indian Ethnogastronomy / Roger L. Welch. Comment: Aarne A. Koskinen

Ideen zu einer kartographischen Erfassung europäischer Kostunterschiede / Günter Wiegelmann

Ethnoculinary Traditions of a Funereal Order / Romulus Vulcänescu.

Notes:

English or German.

Includes bibliographical references.

Local Notes:

One copy with v. 27.

Kislak Center Chef Fritz Blank Culinary Archive and Library copy presented to the Penn Libraries by Fritz Blank in 2008.

Kislak copy has bookplate of Chef Fritz Blank.

Kislak copy has wrapper retained.

ISBN:

951905622X :

OCLC:

2440373